Terug

De Peruaanse keuken verovert de hele wereld

30-06-2023 Peter Schouten

Het is ieder jaar weer reikhalzend uitkijken naar de felbegeerde lijst met de vijftig beste restaurants ter wereld. Met dit jaar een primeur. Voor het eerst is een Zuid-Amerikaans restaurant uitgeroepen tot de onbetwiste nummer één: Central in de Peruaanse hoofdstad Lima. Fijnproevers wisten het eigenlijk al jaren. De Peruaanse keuken verovert met culinaire hoogstandjes de hele wereld.


En hoe. Dit jaar staan in de 'The World's 50 Best Restaurants' maar liefst vier restaurants uit de Peruaanse hoofdstad. Dat is meer dan bijvoorbeeld Parijs, Londen of Amsterdam. In laatstgenoemde stad kom je overigens ook steeds meer plekken tegen waar je heerlijk Peruaans kunt eten. Want ook Nederlanders weten de weg steeds meer naar de Peruaan te vinden. Terug naar Zuid-Amerika, wat is het geheim?

Rijke verscheidenheid aan producten

Peru staat bekend om zijn zogenaamde fusionkeuken. Dat wil zeggen dat verschillende culinaire stijlen, tradities en technieken naar hartenlust worden gecombineerd. Qua natuurschoon heeft het land veel te bieden: van 15 meter onder water in de Pacifische Oceaan tot ruim 4.200 meter hoogte in de Andes. In een interview met NRC (2016) zei Central-eigenaar Virgilio Martínez Véliz al dat 'Peru een van de meest biodiverse landen ter wereld is. Van de 117 microklimaten die op de aarde voorkomen, kun je er 84 vinden in Peru. Dat levert zo'n ongelooflijk rijke verscheidenheid aan producten op.' 

Peru als culinaire bestemming

De oceaan, het oerwoud en hooggebergte zorgen dus voor een geweldige mix van ingrediënten die koks gretig in de keuken gebruiken. De hoeveelheid exotische vruchten, planten, vissen, kruiden en groenten is eindeloos. Tel daarbij op de geschiedenis en de invloeden van buiten (onder meer Japanse migranten) en je komt tot de heerlijkste recepten. Mensen vanuit de hele wereld komen al jaren naar zijn restaurant. En niet alleen naar Central, want Lima heeft heel veel goede andere plekken te bieden. De Peruaanse overheid doet er via campagnes alles aan om het land als culinaire bestemming op de kaart te zetten. En met succes. 

Fine dining

Central opende zijn deuren in 2008 met het idee van fine dining. Alles draait om perfectie, details en service. Heerlijke en unieke gerechten tegen (vaak) een hogere prijs dan elders. Peruaanse producten vormen de basis van al het lekkers dat Martínez en zijn team de gasten voorschotelen. Hij is veel onderweg - vaak met botanisten en biologen - door het Zuid-Amerikaanse land om verschillende nieuwe ingrediënten en smaken te zoeken. Daarbij zoeken ze altijd meteen contact met de oorspronkelijke bewoners in een gebied. Zij weten precies wat waar te vinden is. Tien jaar geleden kwam Central met de 50e positie voor het eerst voor in 'The World's 50 Best Restaurants' en is nu dus uitgekozen tot allerbeste restaurant ter wereld. 









Terug
  • 22-03-2024 - Beste Latijns-Amerikaanse schrijvers en boeken
  • 14-03-2024 - Waarom eilanden vaak hun eigen taal hebben
  • 13-03-2024 - Ontdek de meest iconische steden van Spanje
  • 01-03-2024 - De beste gratis apps om Spaans te leren
  • 31-12-2023 - De beste Spaanstalige series op Netflix
  • 30-12-2023 - De beste Spaanse films op Netflix
  • 17-11-2023 - Rotterdam heeft de grootste Zara-winkel ter wereld
  • 25-08-2023 - Spanje populair onder digitale nomaden: Málaga zelfs een na beste stad ter wereld
  • 30-06-2023 - De Peruaanse keuken verovert de hele wereld
  • 31-05-2023 - Spaanse wijn voor beginners
  • 31-03-2023 - Semana Santa in Guatemala
  • 14-03-2023 - Ontdek de mooie baaien van Mallorca
  • 13-02-2023 - Citytrip Barcelona: een mediterrane mix van oud en nieuw
  • 07-02-2023 - Waar je Spaans kunt leren in Nederland
  • 02-12-2022 - Intercambios: Oefen je Spaans met native speakers!
  • 02-09-2022 - Reizen met de bus in Spanje: een vak apart
  • 30-07-2022 - Beste Spaanstalige bestemmingen voor digitale nomaden
  • 10-06-2022 - Wil jij Spaans leren spreken? Dat doe je natuurlijk in Spanje!
  • 31-05-2022 - Instituto Hemingway: Spaans in Bilbao
  • 10-04-2022 - Argentijnse wijnen beleven in Argentinië
  • 09-03-2022 - Ontdek de diversiteit van Mallorca
  • 29-01-2022 - Cholitas in Bolivia
  • 07-01-2022 - Negen tips voor de jungle van Buenos Aires
  • 05-01-2022 - Top 10 sportieve activiteiten in Valencia
  • 30-12-2021 - Tradities rond de jaarwisseling in Ecuador
  • 30-11-2021 - Handige Spaanse uitdrukkingen voor vlot en vloeiend Spaans
  • 02-11-2021 - Rondreis Murcia: wat moet je zien?
  • 06-10-2021 - Reizen naar Argentinië: toeristen weer welkom!
  • 27-09-2021 - Spaans leren tijdens een zonvakantie op de Canarische Eilanden
  • 25-09-2021 - Het nieuwe reizen na corona: duurzaam en verantwoord in de Spaanstalige wereld
  • 30-07-2021 - Op vakantie? Deze verzekeringen heb je nodig
  • 23-07-2021 - Studeren in Spanje: dit zijn de voordelen
  • 10-07-2021 - De mooiste nationale parken van Spanje
  • 09-07-2021 - Vakantie aan de Spaanse kust; 4 x doen vanuit de Costa Brava
  • 18-06-2021 - Thuisstudie Spaans? Dit zijn de beste tips
  • 14-05-2021 - Rechtenstudie in Spanje en Mexico: hoe werkt het?
  • 09-03-2021 - Op luxe campingvakantie in Spanje
  • 22-12-2020 - Versoepeling van Amerikaanse reisbeperkingen naar Spaanstalige landen onder Joe Biden?
  • 03-09-2020 - Tips voor het leren van Spaans buiten de lessen om
  • 07-08-2020 - Vakantie vieren op Mallorca en Covid-19
  • 15-07-2020 - Vakantiehuis met zwembad in Spanje: 3 topbestemmingen
  • 16-06-2020 - Spanje in je huiskamer: Spaanse talenscholen bieden online cursussen Spaans
  • 14-06-2020 - Tien tips om dagelijks Spaans te gebruiken
  • 26-05-2020 - Nederlandse taalscholen schakelen razendsnel over op online cursussen Spaans
  • 24-04-2020 - Wat voor een soort reisverzekering heb je nodig?
  • 10-04-2020 - Het financieren van een reis door Zuid-Amerika
  • 27-03-2020 - Duurzaam overnachten: 7 tips
  • 12-03-2020 - Hoe open je een bedrijf in Spanje?
  • 10-03-2020 - Een roadtrip door Andalusië
  • 06-03-2020 - Tips voor Spaans leren in Ecuador
  • 13-02-2020 - Zo vier je carnaval op de Canarische Eilanden
  • 12-01-2020 - Sánchez Catering: een authentiek Spaans cateringbedrijf in Nederland
  • 17-12-2019 - Kerst in Spanje
  • 20-11-2019 - De zeven leukste activiteiten voor je rondreis door Ecuador
  • 28-10-2019 - De zonnigste plekken om Spaans te leren in de winter
  • 14-10-2019 - Vijf avontuurlijke activiteiten die je niet mag missen tijdens je rondreis door Mexico
  • 16-09-2019 - Zeven dagen in verbluffend Biskaje
  • 02-09-2019 - De beste podcasts om Spaans te leren
  • 10-06-2019 - Alles wat je moet weten over de pelgrimsroute naar Santiago
  • 23-05-2019 - Zuid-Amerikaanse wijnen voor beginners
  • 21-12-2018 - Shoppen in Valencia: hier moet je zijn
  • 02-08-2018 - Beleef het pure Spaans van Valladolid met La Casa del Español
  • 07-05-2018 - Galicië ontdekken met OntdekGalicie
  • 07-02-2018 - Hispania: passie voor studenten en de Spaanse taal en cultuur
  • 31-08-2017 - Spaans leren in de Picos de Europa
  • 03-08-2017 - Costa de Valencia: Spaans in de Praktijk
  • 05-05-2017 - Ontmoet de wereld bij El Carmen Spanish School in Valencia
  • 14-03-2017 - Effectief woordjes Spaans leren: zo doe je dat
  • 24-01-2017 - IMSOL viert 25-jarig bestaan
  • 01-06-2016 - La Herradura: Spaans in Uruguay
  • 01-05-2016 - Tandem San Sebastian: Spaans en Baskische cultuur
  • 29-02-2016 - Spaans en reizen in Peru met Amauta en Dos Manos
  • 01-01-2016 - Spaans met de mensen van San Juan
  • 28-10-2015 - Taalschool Andalusi: Spaans voor alle leeftijden in Malaga
  • 29-09-2015 - IMSOL: Spaanse lessen en excursies in Granada
  • 31-08-2015 - Tía Tula: Spaans in de academische hoofdstad van de Spaanse taal
  • 01-08-2015 - Estudio Sampere: Spaanse lessen voor buitenlandse studenten sinds 1956
  • 01-07-2015 - QueBueno: praktische cursussen Spaans in Breda
  • 31-05-2015 - Tenidioma: Cursussen Spaans in Jerez de la Frontera sinds 1984
  • 30-04-2015 - Cervantes College: Praktijkgerichte taalcursussen in mediterraans Murcia!
  • 30-04-2015 - Taalcursus en stage in Spanje: het beste wat je ooit zal overkomen!
  • 30-03-2015 - 10 Handige reisapps voor Spanje en Latijns-Amerika
  • 03-03-2015 - Tandem Santiago de Chile: Spaans leren aan de voet van de Andes
  • 22-02-2015 - Yerba mate: de gezelschapsdrank van Zuid-Amerika
  • 31-01-2015 - Proyecto Español, Alicante: Moderne taalschool in het hart van de Costa Blanca
  • 31-01-2015 - Carnaval in Spanje en Latijns-Amerika: Het kleurrijkste feest van het jaar!
  • 30-12-2014 - Tips voor een goede taalschool in Spanje
  • 02-12-2014 - Reistips voor Catalonië
  • 30-11-2014 - Spaans met een lach in Utrecht en Veenendaal
  • 30-11-2014 - Kerst in Latijns-Amerika
  • 27-11-2014 - Bioparc Valencia: Op avontuur in het hart van Afrika
  • 16-11-2014 - Spaanse lekkernijen om je vingers bij af te likken!
  • 28-10-2014 - WAYRA Spanish Institute: Een tropisch paradijs aan de Costa Ricaanse kust
  • 29-09-2014 - Route 66 Idiomas uit Valencia: Een persoonlijke taalschool met Nederlandse roots
  • 29-09-2014 - 4 tips voor het plannen van een vakantie in Latijns-Amerika
  • 29-08-2014 - Pop Wuj: taalschool in Quetzaltenango met hart voor de lokale bevolking
  • 31-07-2014 - Taal 4U: Spaanse les voor particulieren en bedrijven in West-Brabant
  • 31-07-2014 - De 4 leukste zomerfestivals met een Spaans tintje!
  • 01-07-2014 - Spanish at Locations: Avontuurlijke taalreizen in Costa Rica en Panama
  • 30-05-2014 - Mountain and Language: een taalschool met een unieke ligging
  • 29-05-2014 - TIP: Verbeter je Spaans op muzikale wijze!
  • 30-04-2014 - Taller Flamenco: Spaans en Flamenco in Sevilla
  • 01-04-2014 - Local Dreamers: hart voor Ecuador
  • 28-03-2014 - Macho, flamenco en siësta: leenwoorden uit het Spaans en Nederlands
  • 28-02-2014 - Molinos de Viento: oudste Spaanse taalschool van Amsterdam
  • 28-02-2014 - K2 Internacional: Spaans in historisch Cádiz
  • 26-02-2014 - Telefoon opnemen in Spanje en Latijns-Amerika
  • 14-02-2014 - Escuela Montalbán in Granada: Spaans met een Andalusisch tintje
  • 14-02-2014 - Blablablar: kleine persoonlijke taalschool in Culemborg
  • 14-02-2014 - On Spain Málaga: Spaans aan het strand
  • 14-02-2014 - Español Universal: Spaanse taal en cultuur in Haarlem
  • 14-02-2014 - Elebaires: Spaanse les in Buenos Aires
  • 13-02-2014 - El Abanico: de oudste Spaanse taalschool van Rotterdam
  • Rubrieken

    Publicidad

    Social Media

        

    Over Spaanstalige Wereld

    Copyright 2004-2024 Spaanstalige Wereld
    Disclaimer - Privacy verklaring