Plaza de España vormt het centrale vertrekpunt voor een verkenning van het historische centrum van Baeza. Het plein wordt gekenmerkt door de imposante Torre de los Aliatares en sluit aan op de Paseo de la Constitución, een elegante promenade geflankeerd door bomen en historische panden. Deze promenade leidt naar meerdere bezienswaardigheden in de stad.
De 25 meter hoge Torre de los Aliatares is een van de best bewaarde delen van de Moorse stadsmuur. De toren, die ooit als stadspoort diende, dateert uit de 10e of 11e eeuw en is daarmee een van de oudste structuren van Baeza. De stadsmuur zelf werd grotendeels afgebroken in 1476 op bevel van Isabel de Katholieke. De klokken bovenin dateren uit de 19e eeuw.
Dit compacte, charmante plein wordt omringd door historische gebouwen in renaissancestijl. In een van deze gebouwen, het voormalige Antiguas Carnicerías, bevindt zich het toeristenbureau. De Fuente de los Leones, een fontein met leeuwenbeelden, vormt het middelpunt van het plein. Ook het nabijgelegen Arco de Villalar, een triomfboog, is een bezienswaardigheid op zichzelf.
De universiteit van Baeza werd gesticht in 1538 en behoort tot de oudste van Spanje. De Spaanse dichter Antonio Machado gaf hier in de vroege 20e eeuw enkele jaren les. Het gebouw is in renaissancestijl opgetrokken en huisvest vandaag de dag een vestiging van de Universidad Internacional de Andalucía. In de directe omgeving liggen enkele sfeervolle middeleeuwse straatjes.
Dit 15e-eeuwse paleis wordt beschouwd als een van de mooiste voorbeelden van de laatgotische Isabellijnse stijl. De rijk versierde façade, met spitsbogen en pinakels, is bijzonder fotogeniek. Binnen vind je een elegante patio en een monumentale trap. Het paleis grenst aan de oude universiteit en maakt deel uit van het universiteitscomplex.
De kathedraal van Baeza werd in 1529 gebouwd op de resten van een moskee. De oorspronkelijke gotische stijl werd later aangevuld met renaissance-elementen door architect Andrés de Vandelvira. De 170 traptreden naar de klokkentoren leiden naar een panoramisch uitzicht over de stad en het omliggende platteland. Rondom de kathedraal liggen sfeervolle straatjes met witgepleisterde huizen.
Het 16e-eeuwse stadhuis van Baeza is een schoolvoorbeeld van de platereske stijl, met een opvallend rijk versierde gevel. In de loop der eeuwen deed het gebouw ook dienst als gevangenis en rechtbank, wat de aanwezigheid van twee aparte ingangen verklaart. Binnen zijn nog originele architectonische details zichtbaar, waaronder gewelfde plafonds en houten balken.
Deze romaanse kerk is een van de weinige voorbeelden van romaanse architectuur in Andalusië. De kerk dateert uit de 13e eeuw en heeft een sobere, harmonieuze uitstraling met halfronde bogen en dikke muren. Het interieur is eenvoudig, maar ademt een serene sfeer.
De Puerta de Úbeda is een van de oude toegangspoorten tot de stad en maakte deel uit van de middeleeuwse stadsomwalling. De poort bevindt zich aan de noordoostelijke kant van Baeza en biedt een goed beeld van de strategische ligging van de stad in vroeger tijden.
Het voormalige franciscanenklooster werd gebouwd in de 16e eeuw en herbergt onder andere een imposante kloostergang. De ruïnes van de kerk, waarvan de indrukwekkende façade deels bewaard is gebleven, maken dit tot een van de meest fotogenieke plekken van Baeza. Er worden regelmatig culturele evenementen georganiseerd.